Hozzávalók:
50 dkg liszt (sima Bl 55)
1 csomag szárított élesztő (figyeljünk arra, hogy a csomag hátulján mennyi liszthez ajánlják)
vagy 25g friss élesztő
2-3 dl langyos víz
1-2 teáskanál só ( ízlés szerint)
2-3 evőkanál olaj
kevés cukor
Mérjük ki a lisztet egy tálba, közepére képezzünk krátert, öntsük/morzsoljuk bele az élesztőt, tegyük hozzá a cukrot, engedjük fel egy kevés vízzel, és a liszttel együtt csináljunk kovászt (addig keverjük az egészet, amíg pépes nem lesz). Majd hadjuk dolgozni az élesztőt. Közben a liszt többi részével elkeverhetjük a sót és az olajat.
Mikor a kovász már eléggé felduzzadt, a többi víz hozzáadásával gyúrjunk egynemű tésztát. Akkor jó, ha már nem ragad erősen, elválik az edény falától. Ha esetleg túl lágy lenne, tegyünk még hozzá egy kis lisztet. Ügyeljünk, hogy ne legyen se túl kemény, se túl lágy.
Ha kész, tegyük félre egy 10 percre pihenni.
Ezt követően vegyük ki a tálból, és jöhet a kenyér formálás: enyhéz lisztezett asztalon gömbölyítsük ( gyúrjuk át kicsit, formázzunk kerek cipót), majd lapítsuk szét egy kicsit. A tetejét először hajtsuk be középre, nyomkodjuk le, hajtsuk tovább az alsó szélére és ismét nyomkodjuk le. Sodorjuk rajta párat, hogy szép egyenletes legyen. Akkor jó, ha a közepe gömbölyded, a két vége elkeskenyedő.
Tegyük tepsibe, tetejét vagdossuk be, kicsit vizezzük is be, és tegyük meleg helyre keleszteni.
Nálam bevált módszer, ha a legalacsonyabb fokozatra kapcsolt sütőbe teszem be. Mikor elkezd bőrösödni, kenjük meg megint kis vízzel. Miután kissé terült, süssük készre, aranybarnára.
Elviekben kb 200°C on kell sütni, de ha nagyon éget a sütő, mint pl az enyém is, jobb, ha a legalacsonyabb fokozaton van sütve. Sütési idő minimum 30 perc, de ügyeljünk arra, hogy ez minden sütőnél más és más.