Tészta:
60 dkg liszt
10 dkg zsír
2 egész tojás
2 dkg szalalkálé
2 marék cukor
2dl tejföl
A szalalkálét egy kevés tejben felfuttatjuk, a hozzávalókat összedolgozzuk. Hat egyenlő részre osztjuk, kicsit átdolgozzuk, pihentetni hagyjuk. Majd tepsi nagyságúra kinyújtjuk (egyszerűbb ha a tepsi hátoldalán sütjük). Végül addig sütjük előmelegített sütőben), míg el nem válik a tepsitől. Kb 150 °C-on sütjük.
Töltelék:
5 dkg zsír
5 dkg kakaó
3-4 közepes evőkanál liszt
1,2 l tej ( lehet 1 l tejet is venni)
30 dkg kristály cukor
A cukrot először karamellizáljuk, majd öntsük fel a meglangyosított tejjel. Ezt követően addig főzzük, míg az összes megkeményedett karamell újra fel nem oldódik. Sürítsük be a liszttel (szitáljuk bele, hogy ne legyenek csomók) és a kakaóport is adjuk hozzá. Szintén szitálva. Ha már besűrüsödött és forrt egyet, vegyük le a tűzről, majd keverjük el benne a zsíradékot.
Egyszerre töltsük meg a kisütött lapokat, az elkészült krémmel.
Hagyjuk állni, majd mikor már visszapuhult, fel lehet szelni, porcukorral tálalni.